fromager

fromager, ère [ frɔmaʒe, ɛr ] n. et adj.

• XIII^e; de fromage

I ♦

1 ♦ Personne qui fabrique ou vend des fromages. ⇒ 2. fruitier.

2 ♦ Adj. (1846) Relatif au fromage. Industrie fromagère.

II ♦ N. m. (1724) Très grand arbre tropical (malvacées), à bois blanc et tendre, dont les fruits fournissent le kapok.

● fromager nom masculin (de fromage) Récipient en poterie, faïence ou porcelaine, percé de trous, destiné à égoutter le fromage frais. ● fromager nom masculin (de fromage) Très grand arbre (bombacacée) des régions tropicales, aux racines disposées en contreforts, au bois très tendre (utilisé en emballage et en déroulage) et fournissant le kapok. ● fromager, fromagère nom (de fromage) Personne qui fabrique ou vend des fromages. ● fromager, fromagère adjectif Qui relève de la fabrication et de la vente des fromages.

fromager, ère

n. et adj.

d1./d n. Fabricant(e), marchand(e) de fromages.

d2./d adj. Qui a trait au fromage. Industrie fromagère.

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fromager

n. m. Grand arbre des régions chaudes (Ceiba pentandra, Fam. bombacacées) ayant des contreforts à la base, dont le tronc est utilisé pour la fabrication de pirogues monoxyles. (Les fruits de Ceiba pentandra, arbre d'Afrique, produisent un kapok, et ses graines une huile industrielle.) Syn. (Afr. subsah.) faux kapokier, (Haïti) mapou.

I.

⇒FROMAGER¹, ÈRE, subst. et adj.

I.— Emploi subst.

A.— Subst. masc. et fém. Personne qui fabrique ou vend des fromages. C'est vers la mi-juin que les fromagers conduisent leurs vaches dans la montagne (HUGO, Misér., t. 1, 1862, p. 102).

B.— 1. Subst. masc. Récipient percé de trous, dans lequel on met le lait caillé pour l'égoutter (cf. COURTINE 1972). Synon. faisselle.

2. Subst. fém. Appareil à faire du fromage blanc. Aujourd'hui la fromagère fait son entrée sur le marché (Publicité ds Femme pratique, avr. 1980, p. 98).

II.— Emploi adj. Qui est relatif à la fabrication ou à la vente du fromage. Maître fromager; industrie, production fromagère. Les associations fromagères du Jura, où l'on n'associe après tout que la mise et le profit (MICHELET, Peuple, 1846, p. 294).

— Spéc. Vache fromagère. [Les vaches] dont le lait est plus riche en caséum qu'en matière grasse sont dites fromagères : telles sont les vaches hollandaises (POURIAU, Laiterie, 1895, p. 3).

Prononc. et Orth. :[], fém. [-]. Le subst. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. A. Subst. 1. 1254 fromaiger « celui, celle qui fait ou vend du fromage » (Charte A. Ussel ds GDF. Compl.); 1313 formagiere, fromagiere (Livre de la Taille de Paris, p. 54 et 211 ds T.-L.); 2. XVI^e s. fromagiere « vase percé de petits trous pour égoutter les fromages » (Règlement de la pinterie de Limoges ds GDF. Compl.). B. Adj. [1571 gauffre fourmagere « moulée dans une forme? » (M. DE LA PORTE, Epithètes, 189 r° et v° ds HUG.)]; 1846 associations fromagères (MICHELET, loc. cit.). Dér. de fromage; suff. -ier réduit à -er après [] (NYROP t. 3 § 248); cf. le lat. médiév. fromagiarius au sens 1, XII^e s. ds NIERM.

II.

⇒FROMAGER², subst. masc.

Grand arbre tropical au bois tendre, dont les fruits fournissent le kapok. On trouve des fromagers dans les Indes, en Afrique et aux Antilles (Ac.). Dans les arbres (fromagers) les « gendarmes » suspendent leur nid aux branches (l'entrée du nid est par en bas) (GIDE, Journal, 1944, p. 268).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1664 Fromagier (ROCHEFORT, Relation de l'isle de Tabago, p. 18 ds KÖNIG, p. 95 : Sans doute, on lui a donné le nom qu'il porte, à cause que son bois [...] est si mol, qu'on le peut couper aussi aisément que du fromage); 1724 Fromager (LABAT, Nouv. Voy. aux Isles de l'Amérique, I, 2, p. 128, ibid.). Dér. de fromage p. anal.; suff. -ier réduit à -er (cf. fromager¹).

STAT. — Fromager^{1 et 2}. Fréq. abs. littér. :14.

1. fromager, ère [fʀɔmaʒe, ɛʀ] adj. et n.

ÉTYM. XIII^e, comme n.; adj., « mis en forme », XVI^e; de fromage.

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1 Adj. (1846). Relatif au fromage, à sa production. || Industrie fromagère (⇒ Fromagerie). || Associations fromagères.

2 N. (XIII^e) Personne qui fabrique ou vend des fromages.

➪ tableau Noms de métiers.

3 N. f. a (XVI^e). Vx. Égouttoir à fromage, récipient à trous servant à égoutter le lait caillé.

b (Mil. XX^e). Mod. Appareil servant à faire le fromage blanc (→ Yaourtière).

c (Trad. ital. formaggiera). Récipient de verre pour le fromage râpé, à couvercle de métal basculant.

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HOM. Fromagé, 2. fromager.

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2. fromager [fʀɔmaʒe] n. m.

ÉTYM. 1664, fromagier; fromager, 1724; probablt de fromage, substance à laquelle on a comparé le bois très mou de l'arbre.

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♦ Très grand arbre tropical (Malvacées; Ceita pentendra), à bois blanc et tendre, dont les fruits fournissent le kapok.

1 Un fromager énorme, au monstrueux empattement, que l'on contourne; de dessous le tronc, jaillit une source.

Gide, Voyage au Congo, in Souvenirs, Pl., p. 691.

2 Les énormes fromagers blancs digérant la pierre encastrée dans leur anastomose, cette racine qui couvre et enserre tout un portique et vient prendre la place d'un des piliers.

Claudel, Journal, sept.-oct. 1921.

➪ tableau Noms d'arbres, arbustes et arbrisseaux.

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HOM. Fromagé, 1. fromager.

Encyclopédie Universelle. 2012.